Uno de los principales representantes de la comida típica colombiana es el ajiaco; plato incluido en muchos de los festejos y celebraciones, ya que es tradición familiar. Así que te invito a que juntos disfrutemos de la preparación de este delicioso plato. ! Buen provecho ¡ 

Ingredientes 

• 4 pechugas de pollo, de tamaño mediano, retirar la piel y hueso 
• 2lbs de papa criolla 
• 2lbs de papa sabanera 
• Media taza de alverjas verdes 
• 2dientes de ajo picados 
• 1 cebolla mediana picada 
• 1 taza de guascas secas 
• 4mazorcas grandes  
• 1cubo de caldo de gallina  
• 8 tazas de agua 
• Sal al gusto 

Instrucciones 

• 1 
• Llevar al fuego una olla grande, añadir el agua, las pechugas y la mitad de las guascas. Dejar hervir por un tiempo aproximadamente 40 minutos. Sacas el pollo cocido de la olla y lo colocas en un plato aparte; córtalo en trozos pequeños o del tamaño de un bocado y cubre el plato con papel aluminio para que no pierda temperatura. . 
• 2 
• En la misma agua en que cocinaste el pollo añadirla papa criolla y la papa sabanera, el ajo y la cebolla. Dejar hervir hasta que se disuelva completamente la papa criolla. 
• 3 
• Poner el fuego medio-bajo, agregar el pollo en trozos, las mazorcas peladas y partidas en 3 pedazos cada una, el cubo de caldo de gallina, las arvejas verdes (chícharos) y la sal al gusto. Déjalos cocinar por una hora más. 
• 4 
• Adicionar el resto de las guascas y hervir por 5 minutos más o menos. 
• 5
• este plato puede ser acompañado por alcaparras, arroz blanco y aguacates maduros. Ya, en este punto estarás disfrutando de un sabroso y tradicional sancocho colombiano. 

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